Para desmovilización de Bloque Héroes de Granada
CRISTALEÑOS SE VINCULAN ACTIVAMENTE DURANTE FASE DE CONCENTRACIÓN

Cristales, Antioquia, julio 25 de 2005.- Un grupo de 25 habitantes del Corregimiento de Cristales trabajan -en dos turnos- en la preparación de alimentos para cerca de 2.300 personas, durante la fase de concentración del bloque Héroes de Granda de las AUC.

Bajo la coordinación de Ariel Buitrago, chef profesional del Fondo Rotario del Ejército Nacional, hombres y mujeres del corregimiento inician, desde las 4 de la mañana, labores para la preparación de desayunos, almuerzos y comidas.

"Estamos trabajando 27 personas, dentro de las cuales tenemos dos chef y el resto es personal de la región que nos colabora. Estas personas las hemos contratado para que adelantan apoyo en la preparación de los desayunos, almuerzos y comidas", dijo Ariel Buitrago.

Dentro de la finca ' La Mariana ' se ha instalado una cocina móvil dentro de dos container que incluye refrigeradores, lacenas para el almacenamiento de víveres y lavaplatos.

En intensas jornadas mujeres pelan papas, plátanos, yucas e inician la cocción de arroz, granos y carnés. Por su parte, los hombres cortan carnes, cargan bultos y despachan cajas con los platos listos para los futuros desmovilizados y funcionarios que operan dentro de la Zona de Ubicación Temporal, dispuesta para la desmovilización de este bloque.

Cada uno de los habitantes que allí trabaja recibe un pago diario que ha sido útil en momentos donde no tenían trabajo alguno.

"Muy interesante, nunca había preparado alimentos para tanta gente. Nos toca trabajar desde la 4 a .m. y pues recibimos entre 20 y 30 mil pesos por turno, adicionalmente nos dan el desayuno y el almuerzo acá", aseguró Julián Montoya, uno de los 25 habitantes de la región que trabaja en la cocina.

Según explicó el Chef encargado de la cocina, al día se sirven 6.600 servicios que mantienen una balanceada dieta para mantener en forma las largas jornadas de trabajo que se adelantan en la finca.

"Estamos dando, tanto en el almuerzo como en la comida, un grano, una verdura, arroz, una buena porción de carne, son 180 gramos por persona. Tenemos que variar, un día ofrecemos carne, otro día pollo y otro pescado. También les damos buena porción de papa salada, o frita, yuca, y ensalada. Estamos gastando cerca de 800 kilos de carne por servicio", indicó Buitrago.

La vida en Cristales ha cambiado con la iniciación de este proceso de concentración, que hoy cumple su cuarto día. Marcela, una de las mujeres que trabaja en la cocina manifiesta que es una experiencia única.

"Para todos nosotros ha sido una experiencia muy buena, nos ha parecido muy bien, por eso estamos aquí trabajando, ha sido de mucha ayuda para la gente obtener este trabajo temporal", manifestó.

A esta hora, el segundo turno se prepara para el alistamiento de los alimentos que se ofrecerán en el día de mañana. El Corregimiento de Cristales se suma en este proceso de concentración en una labor vital para su buen desempeño.

"Es algo positivo que estos señores dejen las armas. Tenemos muchas expectativas por saber como van a hacer las cosas después de que ellos se vayan. Por ahora que todos se alimenten bien y cumplan con lo que se han comprometido, dejar las armas y regresar a sus casas", concluyó Julián, un campesino que ha trabajado la tierra y que hoy, por cosas del destino, prepara alimentos para más personas que las que viven en su corregimiento (Cristales), que tan solo cuenta con 800 habitantes.