4.464 raciones de comidas diarias
ALIMENTACIÓN EN CAMPO DOS: TAREA TITÁNICA

Corregimiento Campo Dos, norte de Santander, diciembre 9 de 2004.- Una verdadera labor titánica ha sido la de alimentar a los cerca de 1.400 hombres de las AUC que se encuentran concentrados en la Finca Brisas de Sardinata, lugar que dispuso el gobierno para su desmovilización.

22 personas tienen la responsabilidad de preparar 1.500 desayunos, almuerzos y comidas para los hombres del Bloque Catatumbo, así como para los miembros de la Organización de Estados Americanos (OEA), que acompañan el proceso, funcionarios del Ministerio de Interior y Justicia y de la Oficina del Alto Comisionado para la Paz.

De la mano del Chef Leonardo Castro, un hombre de 35 años apasionado por la buena cocina y la música llanera, 21 personas de Campo Dos son dirigidas en la elaboración de alimentos y bebidas para casi todo un corregimiento.

"Lo primero que hicimos fue conocer los gustos de estos hombres, que como se sabe muchos son del campo" explicó.

Frijoles con tocino, carne asada, acompañada con arroz blanco, tajadas de plátano maduro y ensalada verde son el menú para el almuerzo. En las tardes, y antes de que caiga la noche, una sopa caliente, un filete de pollo o carne en bistek, lentejas y papa sirve para la comida.

Los desayunos, asegura, son sencillos: huevos, una bebida caliente, generalmente café y jugo de naranja en bolsa.

"Gastamos cerca de 3 mil huevos diarios para los desayunos, 178 kilos de carne por servicio, es decir, sacrificamos cerca de tres reces diarias", manifestó.

Durante dos horas se cumple la jornada de preparación de cada servicio, en cocinas que el Gobierno ha dispuesto en dos 'containers' para el almacenamiento y cocción. El Chef de Brisas de Sardinata está convencido que con su "sazón" contribuye a la pacificación de Colombia.

"Ojalá este esfuerzo sirva para que todos los colombianos nos sentemos a la mesa en paz. De la mano de Dios, nuestro País madura y con sabor saldremos adelante", concluyó.